Baklava: delicia árabe al paladar

Amigos de comunidad Rakasse hoy les vamos a enseñar a preparar un riquísimo baklava, un dulce de origen árabe hecho con una base de frutos secos y pasta filo, una de las recetas más tradicionales y más consumidas de la gastronomía en el Medio Oriente.

 

Ingredientes:

– 200 gramos de mantequilla sin sal

– 12-14 láminas de pasta filo

– 100 gramos de pistachos

– 100 gramos de almendras

– 200 gramos de nueces picadas

– Piñones, 50 gramos

– 125 gramos de azúcar

– Una cucharada de canela en polvo

– Una pedazo de canela

– Un limón

– Un par de clavos

– 60 ml de gua de azahar

– Un vaso de agua

 

Preparación:

  • Para comenzar debemos picar las almendras y las nueces peladas, una vez que las tengamos las echamos en un recipiente amplio, agregamos los piñones, 50 gramos de azúcar y la canela molida.
  • Por otro lado ponemos la mantequilla en un recipiente y la derretimos en el microondas.
  • Dentro de un molde extendemos un par de láminas de pasta filo untadas con un poco de mantequilla derretida.
  • Usamos un pincel de cocina para ir pintando todas las láminas de filo una a una.
  • Tras poner dos láminas pegadas, para que hagan de base del baklava, echamos encima de ellas una capa de la mezcla de frutos secos, azúcar y canela que habíamos preparado.
  • El siguiente paso será colocar por encima otra lámina de pasta filo bien untada con mantequilla, y encima ponemos otra capa de frutos secos. Así iremos repitiendo hasta acabar.
  • A continuación, metemos el molde con el relleno en el refrigerador unos 30 minutos para que se cuaje un poco y pasado ese tiempo lo sacamos y cortamos en forma de cuadrados o rombos.
  • Ponemos el horno a calentar a 180ºC y horneamos los baklava unos 10 minutos.
  • Durante ese tiempo vamos a poner a calentar una cazuela con un vaso de agua, el agua de azahar, 75 gramos de azúcar, dos clavos, una rama de canela, la piel del limón y el zumo de medio limón, y hacemos un almíbar dulce con estos ingredientes.
  • Cuando acabe de hornearse la bandeja con los baklava, vertemos el almíbar por encima de ellos y les agregamos una capa de pistachos molidos bien repartidos y vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente, posteriormente metemos la bandeja en el congelador un par de horas para poder comerlos bien fríos.

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